蛋白質(zhì)對(duì)于人體極為重要，缺乏蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)惡化及多種疾患。但是，對(duì)于可以正常進(jìn)食的健康朋友，究竟是否需要補(bǔ)充蛋白粉？補(bǔ)充蛋白粉對(duì)給人體會(huì)帶來(lái)哪些作用？這些是朋友們?cè)谘a(bǔ)充蛋白粉前應(yīng)該搞清的問題。

蛋白質(zhì)粉的作用和適用對(duì)象

所謂蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白（或酪蛋白，或乳清蛋白，或上述幾種蛋白的組合體）構(gòu)成的粉劑，其用途是為缺乏蛋白質(zhì)的個(gè)體補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)粉的主要作用是糾正機(jī)體的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良，而非其他的營(yíng)養(yǎng)不良。蛋白質(zhì)粉主要適用于以下人群：

（1）因創(chuàng)傷、燒傷、大面積皮膚潰爛、外科大手術(shù)后、腫瘤放療和化療等導(dǎo)致蛋白質(zhì)重度虧損，機(jī)體處于負(fù)氮平衡狀態(tài)的患者。

（2）因神經(jīng)性厭食、功能性消化不良、小腸吸收障礙等導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入或吸收不足的患者。

（3）生長(zhǎng)發(fā)育期的少年兒童、妊娠期及哺乳期婦女、胃腸道功能較弱的老年人。

總之，補(bǔ)充蛋白粉的主要目的是針對(duì)蛋白質(zhì)不足（而非其他不足）者補(bǔ)充蛋白質(zhì)（而不包括其他營(yíng)養(yǎng)素）。

可以這樣說，蛋白粉并非一種適于所有健康個(gè)體的補(bǔ)充劑，它的應(yīng)用對(duì)象是某些疾病群體和處于特定生理及年齡階段的個(gè)體。

因此，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，將蛋白粉制劑歸于“組件”制劑，即僅僅作為整體營(yíng)養(yǎng)中的一個(gè)組成部分，而不承擔(dān)補(bǔ)充全部營(yíng)養(yǎng)的責(zé)任。目前的組件制劑除蛋白粉外，還包括維生素組件、微量元素組件、常量元素組件等。

健康人每日需要多少蛋白質(zhì)

國(guó)內(nèi)外很多研究已明確，一個(gè)健康成人（體重平均范圍60公斤～70公斤）每日所需蛋白質(zhì)的量，按每公斤體重計(jì)算，為0.8克～1.0克，即總量為50～70克。

這一劑量對(duì)絕大多數(shù)健康成年人而言足以滿足機(jī)體的日常需要。如上所述，只有處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、妊娠期及哺乳期婦女、創(chuàng)傷修復(fù)期的病人，才需要更多的蛋白質(zhì)。

健康成人所需的蛋白質(zhì)，完全可以通過日常膳食來(lái)滿足。每日進(jìn)食適量主食（男性6兩以上，女性5兩以上）、1～2袋鮮牛奶（即250毫升～500毫升）或等量的酸奶或豆?jié){、1個(gè)雞蛋、3兩瘦肉、2～3兩豆類制品等，就足以補(bǔ)充一個(gè)健康個(gè)體每日所需的全部蛋白質(zhì)。

如果在此基礎(chǔ)上再進(jìn)補(bǔ)蛋白粉，就可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入量超標(biāo)，從而使人體處于一種“高蛋白負(fù)荷”狀態(tài)。

頭圖來(lái)源:圖蟲創(chuàng)意