八角是家家戶戶必備的廚房調(diào)料，燉、煮、腌、鹵、泡都離不開它，堪稱化平淡為神奇的增鮮小能手，不過，最近，這個廚房必備的萬金油被推到了風(fēng)口浪尖。

最近，不少朋友留言，說最近看到有人說，市面上有一種“假八角”，有劇毒，誤食了可以導(dǎo)致死亡，嚇得他們再也不敢用八角了。

那么，這個說法到底確有其事，還是一個謠言呢？

“假八角”真存在

在說“假八角”前，我們先說說真的八角。

八角又稱八角茴香、大茴香，一般是由八枚（有時是七枚或九枚）骨突果集成聚合果，為八角屬。

而八角屬中有幾類果和八角同出一族，“長相”相似，本身帶毒，不可作為調(diào)味料使用，被稱為“假八角”，常見的有3種：紅茴香、地楓皮和莽草。

其中，紅茴香、地楓皮與八角極為相似，屬于中草藥，不過毒性小，價格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于八角，不會摻到八角里售賣，沒有以假亂真的必要。

而莽草外觀與八角相似，價格低于八角，有以次充好，以假亂真的可能性。

那么，誤食“假八角”后果嚴(yán)重嗎？

“假八角”真有毒

莽草中含有莽草毒素，一旦誤食，輕則導(dǎo)致頭暈、腹痛、腹瀉、血壓升高，重則可致抽搐、運(yùn)動神經(jīng)麻痹，甚至心臟衰竭。

真八角也含有微量的莽草毒素，不過含量極少，正常作為調(diào)味料使用，攝入的毒素可以忽略不計，不會致人中毒。

“假八角”中毒事件回顧

在湖南省衡南縣因?qū)⒚Р莓?dāng)茴香八角調(diào)菜導(dǎo)致１９８人中毒；

浙江衢州市開化縣一位62歲的男子，誤食莽草粉1匙，20分鐘后出現(xiàn)腹部不適、惡心嘔吐、呼吸困難、心悸頭暈，后情況危急轉(zhuǎn)到ICU治療，所幸經(jīng)過醫(yī)師及時救治，15天后脫離危險。

在湖南省冷水灘市，一家5口由于用他人粉碎莽草的機(jī)器粉碎大米250克，并做成烙餅，食用后全部中毒。

那么，如何區(qū)分真假八角，避免中毒呢？

真假八角巧識別

看一看

“八角”有7-9個瓣角，一般情況為8個角，果實外露，尖比較平緩；而莽草有11～13個尖細(xì)的角，且果瓣不會張開，尖會上翹。

聞一聞

一般八角散發(fā)出的味道非常濃郁，咬碎口感發(fā)甜；而莽草氣味弱而特殊，有點(diǎn)類似花露水或樟腦的味道，口感發(fā)酸，有麻舌感。

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意