本文專家:劉少偉，華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心副主任、教授，美國賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)博士，美國堪薩斯州立大學(xué)博士后

最近，法國的研究人員在《美國醫(yī)學(xué)會(huì)雜志·內(nèi)科學(xué)卷》上發(fā)表了一份報(bào)告，報(bào)告指出，長期食用有機(jī)食品，可以極大地降低患癌的風(fēng)險(xiǎn)。

這份報(bào)告中的數(shù)據(jù)顯示，以食用有機(jī)食品的數(shù)量作為變量，食用有機(jī)食品多的人群，其罹患癌癥的比率較低（269人），而食用有機(jī)食品較少的人群，其罹患癌癥的比率則相對較高（360人）。

那么，多吃有機(jī)食品真的可以防止癌癥嗎？有機(jī)食品和普通食品有什么區(qū)別？今天，就為大家詳細(xì)的說一說。

有機(jī)食品和普通食品有什么區(qū)別？

有機(jī)食品在國際上被稱為ORGANIC FOOD，它指的是在生長過程中不使用農(nóng)藥、化肥，無人工干預(yù)，不使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)的蔬菜、水果、糧食、奶制品、禽畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、調(diào)料等食物。

它體現(xiàn)的是一種可持續(xù)的生產(chǎn)方式，其倡導(dǎo)人與自然和諧相處而非人為干預(yù)自然，但也正因如此，其產(chǎn)量非常低，售價(jià)也比較高。

而普通的食品，其在生產(chǎn)過程中允許施加法規(guī)限定種類范圍及添加量內(nèi)的化肥、農(nóng)藥、牲畜飼料，一般來說，限量范圍內(nèi)添加的化肥、農(nóng)藥不會(huì)對人體健康產(chǎn)生危害。普通食物的產(chǎn)量相對較高，售價(jià)也因此不會(huì)太高。

有機(jī)食品真的可以防癌嗎？

從理論上來說，有機(jī)食品可以一定程度的預(yù)防癌癥，但可預(yù)防的程度尚不明確。

由于生長環(huán)境、生長時(shí)間的的不同，有機(jī)和普通食品在營養(yǎng)成分上也必然存在差異。

盡管目前大眾已經(jīng)普遍認(rèn)可營養(yǎng)成分的差異會(huì)對人體健康產(chǎn)生影響，但是尚未有明確的證據(jù)表明營養(yǎng)成分的差異會(huì)對人體患癌的幾率產(chǎn)生影響，因此其對患癌的影響尚不可知。

法國科學(xué)家的研究報(bào)告結(jié)果可信嗎？

總體來說，這份研究報(bào)告的準(zhǔn)確度并不高。其主要存在兩個(gè)問題：

1、樣本數(shù)量不多

在這份研究中，對于某些特定的癌癥，如非霍奇金淋巴瘤，其研究的樣本數(shù)量過少，如食用最多有機(jī)食品而罹患癌癥的樣本僅2例，這樣的樣本量不足以支撐其引申出的結(jié)論。

2、來源數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確

在這項(xiàng)研究中，所有關(guān)于有機(jī)食品消費(fèi)量的數(shù)據(jù)都是通過志愿者自我填寫的方式獲得的，且數(shù)據(jù)都是志愿者根據(jù)回憶評估填寫，而非每日記錄獲得的。

這樣的方式會(huì)導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)存在極大的偏差：志愿者依靠回憶提供的有機(jī)食品消費(fèi)量，會(huì)比較容易受到主觀影響從而導(dǎo)致其與實(shí)際存在偏差，并不能準(zhǔn)確的反應(yīng)志愿者在過去生活中的飲食情況。

事實(shí)上，除了以上提到的兩點(diǎn)缺陷，該研究還存在一個(gè)嚴(yán)重漏洞：研究樣本中的群體存在系統(tǒng)性偏差。一般而言，有機(jī)食品的單價(jià)高，因此常吃有機(jī)食品的人一般收入較高，對于健康生活、健康飲食的重視程度較高，這些因素共同作用，才導(dǎo)致其患癌的幾率降低。

反之，在食用有機(jī)食物量少的人群中，低收入的人群比重較高，對健康生活、健康飲食的重視程度相對不高，從而導(dǎo)致其患癌的風(fēng)險(xiǎn)增高。這些因素未被排除在實(shí)驗(yàn)的干擾因素之外，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度令人存疑。

面對有機(jī)食品，該如何選擇？

有機(jī)食品雖可一定程度預(yù)防癌癥，但尚未有準(zhǔn)確的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明其作用效果究竟有多大。且癌癥的發(fā)生與生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣、生活環(huán)境、心理狀態(tài)、遺傳基因等多方因素有關(guān)，單靠食用有機(jī)食品并不能百分百抑制癌癥發(fā)生。

除此之外，有機(jī)食品的單價(jià)較高，長期食用是一筆不小的經(jīng)濟(jì)開支，因此，我們建議大家在選購有機(jī)食品時(shí)，根據(jù)自身經(jīng)濟(jì)能力以及喜好，量力而行即可。

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意