這年頭，誰家沒有罐蜂蜜，都不好意思說是養(yǎng)生girl。

但關(guān)于蜂蜜，很多人都有這樣的疑問：

蜂蜜能用熱水沖嗎？

蜂蜜美白、通便排毒嗎？

我適合吃蜂蜜嗎？

麥盧卡蜂蜜是什么？

貴的蜂蜜就好嗎？

今天我們就來講一講，有關(guān)蜂蜜的各種是是非非。

蜂蜜有營養(yǎng)這件事，恐怕也是利益相關(guān)者的宣傳。

先來看一下蜂蜜的營養(yǎng)成分：

簡單說，100g蜂蜜=82.12%的糖+17.10%水+不到1%的其他成分。

即使蜂蜜中含多種有機(jī)酸、消化酶，也僅僅占不到1%而已；各種宣傳出來的神奇功效，應(yīng)該是安慰劑的效果。

所以我想，蜂蜜真正的宣傳語應(yīng)該是：糖水plus，熱量高。

看到這，可能還有人說：微量并不等于無效啊。但就目前來看，確實(shí)沒發(fā)現(xiàn)蜂蜜有什么神奇功效，民間傳說和科學(xué)認(rèn)證難免有偏差。

也因此，歐洲食品安全局（EFSA）在2010、2011年連續(xù)發(fā)表聲明：

——2010年：蜂蜜中并沒有可以改善人體健康的神奇成分。[2]

——2011年：關(guān)于蜂蜜神奇功效的宣傳均為虛假宣傳。[3]

沒有神奇功效，為何還有研究證明蜂蜜能止咳呢？

我們來品一品這個(gè)研究——

美國賓夕法尼亞州立大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員，通過孩子父母的主觀描述，對(duì)蜂蜜和止咳藥治療兒童咳嗽的效果做了評(píng)價(jià)。最終得出「蜂蜜止咳效果優(yōu)于右美沙芬等止咳藥」的結(jié)論。

先不說這個(gè)實(shí)驗(yàn)用父母的主觀描述來評(píng)價(jià)效果，光看贊助商：

本研究由美國國家蜂蜜委員會(huì)資助[4]

國家蜂蜜委員會(huì)贊助的研究結(jié)果，可能是蜂蜜沒用嗎？這跟前段時(shí)間國燕委說燕窩營養(yǎng)價(jià)值高，如出一轍啊。

不過比起各類偏方，蜂蜜也確實(shí)沒有壞處；如果覺得對(duì)自己有效，也可以用，畢竟，安慰劑的效果是強(qiáng)大的~

但1歲以內(nèi)嬰幼兒不建議用蜂蜜止咳。

著名的梅奧診所的醫(yī)生也提醒家長，咳嗽不見得是壞事；它是一種自我保護(hù)，有利于清除呼吸道的分泌物和有害物質(zhì)；如果健康狀況良好，不影響生活，不必非得把咳嗽壓下去。[8]

既然說蜂蜜沒啥用，那為什么有人喝了之后，就真的有通便效果呢。

答案可能是：果糖不耐受。

蜂蜜中的果糖高達(dá)35%~45%。與葡萄糖不同，果糖不能直接被小腸吸收，要通過小腸上皮細(xì)胞上的兩種運(yùn)輸載體(GLUT-2和GLUT-5)主動(dòng)運(yùn)輸，才能進(jìn)入內(nèi)環(huán)境。

每個(gè)人的載體數(shù)量多少有差別，這就導(dǎo)致個(gè)體間果糖耐受程度不同。

當(dāng)一次攝入果糖太多，載體忙不過來，果糖就會(huì)在腸內(nèi)滯留，造成腸內(nèi)的滲透壓過高，進(jìn)而腸外的水向腸內(nèi)流動(dòng)，腸內(nèi)的水增多，導(dǎo)致生理性腹瀉。

簡單說，只是拉肚子了而已，并不是什么排毒通便。

怕燙嘴？確實(shí)，不管是喝水喝茶喝蜂蜜，都建議等水溫低于65℃后再飲用，防止?fàn)C傷食管黏膜，增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

但如果怕蜂蜜中的酶被熱水燙失活，那就大可不必了。畢竟蜂蜜中99%都是糖+水，剩下也沒多少營養(yǎng)可破壞。

可見，熱水冷水，無非是熱糖水冷糖水的差別。如果非要說不同，那就是甜度會(huì)有差異——果糖的甜度會(huì)隨溫度的升高而降低，所以放同樣多的蜜，熱水沖的甜味淡一些。

純天然的土蜂蜜并不意味著更好的品質(zhì)，反而意味著在食品安全上有更多不可控因素，例如：肉毒桿菌的污染。

至于假蜂蜜，一般是由各種糖漿冒充天然蜂蜜。

但由于蜂蜜本身就有99%以上為糖+水，所以這種冒充對(duì)消費(fèi)者來講，除了錢花得冤枉，實(shí)際上差別并不大。

關(guān)于蜂蜜抗菌，目前大部分都是體外培養(yǎng)皿中的實(shí)驗(yàn)，還沒有確鑿的證據(jù)。

蜂蜜具有含糖量高、PH值低、蛋白質(zhì)脂肪含量低等特點(diǎn)，不利于細(xì)菌的繁殖，所以方便保存，不易變質(zhì)，但這并不意味者喝下去在體內(nèi)有抗菌作用啊。

麥盧卡蜂蜜的獨(dú)特之處是含有『麥盧卡因子』，也叫麥角素UMF Unique Manuka Factor ，有抗菌作用。

這種東西呢，開始大家不知道是什么，后來發(fā)現(xiàn)是甲基乙二醛MGO，所以有2種表示其含量的方法：

?UMF5+、10+、5+、20+、25+五級(jí)，表示抗菌能力與5%、10%、15%、20%、25%的苯酚水溶液抗菌效力相同；

?MGO30+、100+、250+、400+、550+五級(jí)，表示1kg蜂蜜中至少含有30mg、100mg、250mg、400mg、550mg的MGO。

兩者可以互相換算，可以在這個(gè)網(wǎng)站可以查詢相關(guān)信息http://www.umf.org.nz。

噱頭很多，宣傳很足，但目前并沒有明確證據(jù)顯示，麥盧卡蜂蜜對(duì)人體有特殊的抗菌功效。

只有體外研究證明，麥盧卡蜂蜜對(duì)大腸桿菌和金黃色葡萄球菌有較強(qiáng)的抗菌效果。至于被標(biāo)榜能保護(hù)腸胃、根除幽門螺旋桿菌，目前也只有體外實(shí)驗(yàn)支持。

喝蜂(tang)蜜(shui)嘛，不必太在意特殊功效，買個(gè)喜歡的唄。

?1歲以內(nèi)嬰兒不建議攝入蜂蜜。

蜂蜜中的肉毒梭菌孢子不可控，而嬰兒腸道內(nèi)沒有能夠充分抑制肉毒梭菌繁殖的菌類，有導(dǎo)致食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

?糖尿病患者應(yīng)盡量少吃。

不過，由于蜂蜜的升糖指數(shù)比白砂糖低，用來做糖的替代品，倒也不失為一個(gè)好選擇~

最后，相信很多小仙女都聽過「蜂蜜美白抗衰老」的說法，遺憾地告訴大家：蜂蜜中目前并沒有發(fā)現(xiàn)什么美白、抗衰老的因子。

就算有，伴隨著1%的有效成分，吃進(jìn)去82%的糖，不如先想想如何減肥，如何抗糖化吧~

做女神，要有少吃糖的覺悟~

參考資料

1.https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/19296?n1=%7BQv%3D1%7D&fgcd=&man=&lfacet=&count=&max=25&sort=default&qlookup=honey&offset=&format=Abridged&new=&measureby=&ds=&Qv=1&qt=&qp=&qa=&qn=&q=&ing=

2.https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2010.1484

3.https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2011.2243

4.Warren M D, Pont S J, Barkin S L, et al. The effect of honey on nocturnal cough and sleep quality for children and their parents.[J]. Arch Pediatr Adolesc Med, 2007, 161(12):1149-1153.

5.https://news.psu.edu/story/192001/2007/12/03/honey-proves-better-option-childhood-cough-otcs

6.Leena, Putkonen,Chu K, Yao,Peter R, Gibson.Fructose malabsorption syndrome.[J].Current opinion in clinical nutrition and metabolic care,2013,16(4):473-7.

7. Samarghandian S, Farkhondeh T, Samini F. Honey and Health: A Review of Recent Clinical Research:[J]. Pharmacognosy Research, 2017, 9(2):121-127.

https://www.mayoclinic.org/diseases-

8.Honey: An effective cough remedy?

conditions/common-cold/expert-answers/honey/faq-20058031

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意