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云無心 | 食品工程博士

連體重都控制不了，何談控制人生？這幾年減肥是個熱門話題，任何一種減肥法都會吸引無數(shù)人去嘗試。比如廣受吹捧的生酮飲食法。

這種方法靠譜嗎？

生酮飲食是什么？

所謂生酮飲食，是指高度限制碳水化合物、大量攝入脂肪的食譜。典型的生酮飲食中，來自脂肪的熱量占到總熱量的70%-80%，來自蛋白質(zhì)的約為10%-20%，而來自于碳水化合物的熱量只占5%-10%。這跟各國膳食指南推薦的三大營養(yǎng)素比例大相徑庭。

人體的生理活動需要熱量。正常情況下，熱量由碳水化合物來提供。人體光是大腦活動所需要的熱量，每天就需要消耗120克葡萄糖。

當人體處于饑餓或者碳水化合物缺乏的狀態(tài)，就會消耗肝糖元以及暫時分解肌肉來供能。如果這樣的狀態(tài)持續(xù)三四天，糖元消失殆盡，血液中的胰島素水平大大降低，身體就會通過分解脂肪作為主要熱量來源。

在肝臟中，脂肪被分解為酮體作為葡萄糖的替代品。這種替代，自然會改變身體的代謝狀態(tài)，從而影響健康。

短期的生酮飲食能減肥，但并不比其他健康的減肥方式更有效

有許多研究探索過生酮飲食對減肥的影響。大多數(shù)研究的持續(xù)時間都比較短，一般在4到12周，有少數(shù)持續(xù)時間能到1年。總體來看，短期的生酮飲食能夠降低體重，此外體脂率、胰島素水平、血壓、腰臀比等指標也會有所改善。但沒有充足的證據(jù)證明生酮飲食比其他健康的減肥方式更有效。

比如持續(xù)控制熱量飲食，以及地中海飲食或者DASH飲食結(jié)合運動等等。

此外，生酮飲食會損害健康

遵循生酮飲食法時，人體可能會出現(xiàn)許多不適，比如饑餓、疲勞、情緒低落、便秘、頭痛等等。較長時間的生酮飲食會大大增加腎結(jié)石、骨質(zhì)疏松和高尿酸的風險。

該如何看待生酮飲食？

從實驗結(jié)果來看，短期的生酮飲食對于減輕體重以及改善某些生理指標有一定幫助。不過，如果跟其他健康的減肥方式相比，生酮飲食就沒有什么優(yōu)勢。

首先生酮飲食有明確的副作用。

其次生酮飲食的營養(yǎng)組成相當不合理。許多維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維等營養(yǎng)成分都伴隨著碳水化合物而來。不過，長期堅持生酮飲食，營養(yǎng)的失衡對健康會有什么樣的影響，目前還沒有充分的研究。

當然，如果作為一種醫(yī)療手段，生酮飲食還是值得研究和關(guān)注的。比如生酮飲食被用于治療糖尿病人和兒童癲癇病。在某些疾病的治療中，經(jīng)過醫(yī)生的評估，并且在醫(yī)院的密切監(jiān)護下進行生酮飲食，也是可以采取的方案。至于日常生活中用它來減肥，就不是一種好的選擇了。

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意