阮光鋒 ：食品與營養(yǎng)信息交流中心 科學(xué)技術(shù)部主任 中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺專家委員會成員

臣妾很忙要速閱版

• 口香糖是由膠基、色素、甜味劑、乳化劑、香料、抗氧化劑等做成的一種糖果，它們都是常見的食品添加劑，可以放心食用。

• 膠基在人體內(nèi)無法被消化吸收利用，直接穿腸而過。

• 正常嚼口香糖并不會使人的胃酸分泌過多。

• 導(dǎo)致胃病的原因多且復(fù)雜，口香糖并不是罪魁禍首。

• 無糖口香糖有益牙齒，食用對健康是有益的。

口香糖讓口氣清新，還能保護牙齒，很多人都喜歡吃，尤其是飯后一定要嚼一顆。

不過，最近網(wǎng)上有說法稱，經(jīng)常嚼口香糖會得胃病，網(wǎng)上還流傳著一個寧波男子“嚼口香糖得胃病”的案例，這讓很多喜歡口香糖的人憂心忡忡。

口香糖到底是怎么做的？嚼口香糖真的會讓人得胃病嗎？要不要嚼口香糖呢？

口香糖是怎么做的？

口香糖味道好，嚼著的口感也很勁道。不過，口香糖是用什么做的呢？

其實，口香糖是由膠基、色素、甜味劑、乳化劑、香料、抗氧化劑做成的一種膠基糖果。

吃口香糖的時候，會有一個粘糊糊的東西，它是口香糖的主要成分——膠基。

膠基是口香糖的主要組分，一般由彈性體( 如天然橡膠、丁苯橡膠) 、樹脂( 如聚醋酸乙烯酯) 、無機填充劑( 如碳酸鈣) 等混合形成，它是一種無營養(yǎng)、不消化、不易吸收，還不溶于水的易咀嚼性固體。

膠基物質(zhì)在我國是按照食品添加劑管理，它在人體內(nèi)很難消化吸收，在我們腸道里基本只是穿腸而過，并不會有很大的影響。

除此之外，其他成分也分別發(fā)揮著不同的作用。

比如，色素是賦予口香糖不同的顏色。甜味劑主要賦予口香糖甜味以及愉悅口感。乳化劑是指口香糖中加入的甘油、蔬菜油和卵磷脂等物質(zhì)，它們有助于糅合膠基中的各種原料，同時使膠基保持適當(dāng)?shù)臐穸?，從而增強口香糖的松軟性和彈性。香料是指賦予口香糖香味的物質(zhì)，口香糖常選用清涼型或水果型的香料，例如薄荷口味、留蘭香口味、水果品味等。抗氧化劑是指為保持口香糖新鮮度而加入的物質(zhì)。這些也都是常見的食品添加劑，只要合理使用都是安全的。

總的來說，口香糖中使用的膠基、色素、甜味劑、乳化劑、香料、抗氧化劑，都是常用的食品添加劑，只要合理使用，都是安全的，可以放心食用。

口香糖會導(dǎo)致胃酸分泌太多？

之所以說嚼口香糖使人得胃病，其中一個理由是口香糖會讓人分泌太多的胃酸。

說法稱，人們在咀嚼的時候，大腦會發(fā)出信息，胃部接受到信息后反射性地分泌胃酸。正常情況下，胃酸用幫助消化食物，可一旦分泌過多而胃里沒有或者只有少量食物，胃黏膜就會受損，引發(fā)胃潰瘍等疾病。

口香糖真的會讓分泌過多的胃酸嗎？其實，嚼口香糖對人體胃酸的分泌影響并沒有很大。

嚼口香糖的確會引起胃液分泌，這是一個很正常的反射性的活動，那么就比如說我們眼睛看到了好吃的東西，或者說聞到了很香的食物氣味，都會刺激我們分泌胃液。但是，嚼口香糖所產(chǎn)生的那點胃酸，相對于我們每天分泌的胃酸，其實非少，對人體影響也很小。

而且，它導(dǎo)致產(chǎn)生的唾液也并不多。科學(xué)家曾經(jīng)對手術(shù)前嚼無糖口香糖會不會引起胃內(nèi)液體增多進行過對比研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，術(shù)前30分鐘開始嚼無糖口香糖直至手術(shù)開始、或不嚼口香糖，麻醉后探查胃液的量以及pH值都沒有明顯的區(qū)別。也就是說，嚼無糖口香糖達半個小時也不會刺激胃分泌更多的胃液和胃酸。

總的來說，正常吃口香糖并不會導(dǎo)致人體分泌太多胃酸，也就不用太擔(dān)心會導(dǎo)致胃病了。

口香糖導(dǎo)致胃病？你其實冤枉它了

一些新聞中還提到了寧波的案例。但它很可能把因果關(guān)系給弄混了。

實際上，在這則新聞中已經(jīng)明確寫道，這個患者前幾年就已經(jīng)有胃潰瘍病史，只不過最近又發(fā)作了去醫(yī)院看醫(yī)生，醫(yī)生詢問了近期的飲食情況，他剛好最近吃了口香糖。于是醫(yī)生就說讓他少吃點。但是，這并不表示就是口香糖導(dǎo)致的胃病，他本身就是老胃病患者了。

而且，導(dǎo)致胃病的原因其實也非常復(fù)雜，可不是簡簡單單幾顆口香糖那么簡單。我們常見的急慢性胃炎、胃潰瘍，還有胃癌等，可以說都是 胃病。而細菌感染、不規(guī)律飲食、不衛(wèi)生的飲食等等都可能導(dǎo)致胃病，口香糖的影響其實小很多。

要不要吃口香糖？

現(xiàn)在我們常見的口香糖通常是用的木糖醇，不含糖。研究發(fā)現(xiàn)，無糖口香糖能減少牙菌斑，增加口腔pH值，減少牙齦炎的發(fā)生，對口腔健康大有裨益。

此外，對于術(shù)前需要禁食的病人來說，嚼口香糖可以幫助他們克服食欲；而結(jié)腸手術(shù)后病人咀嚼口香糖可以減少術(shù)后腸梗阻的風(fēng)險。所以，咀嚼口香糖對健康的好處其實比可能的風(fēng)險要多得多。

總的來說，嚼口香糖并不會導(dǎo)致胃病，考慮到它對健康的益處，還是可以放心吃口香糖的。不過記住不要選含糖的口香糖。

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意