據(jù)說，《超能陸戰(zhàn)隊(duì)》里胖胖的大白，在意識到肥胖對健康的危害后，下定決心準(zhǔn)備好好減肥。經(jīng)過一段時間的體育鍛煉，終于甩掉了身上的肥肉，但是卻變成了米其林輪胎人。痛定思痛之后，大白終于明白還是少吃點(diǎn)比較靠譜。

但是，對于廣大吃貨來說，想讓他們少吃點(diǎn)，談何容易。

健身之后的大白

慶幸的是，科學(xué)家們從未放棄拯救你“根本停不下來的食欲”和“越來越多的贅肉”。

9月27日，最新一期的《分子代謝》雜志發(fā)表了英國華威大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院研究人員的一項(xiàng)重磅成果，他們首次發(fā)現(xiàn)人體控制食欲的關(guān)鍵腦細(xì)胞——下丘腦腦室膜細(xì)胞（hypothalamic tanycytes），研究同時首次揭示了氨基酸介導(dǎo)產(chǎn)生飽腹感的機(jī)制，人體進(jìn)食后血漿中升高的氨基酸，會通過血腦屏障進(jìn)入腦脊液，作用于下丘腦腦室膜細(xì)胞，從而產(chǎn)生飽腹感[1]。

另外，研究人員還識別了兩種介導(dǎo)產(chǎn)生飽腹感最強(qiáng)的氨基酸，精氨酸和賴氨酸，而這兩種氨基酸在豬肩肉、西冷牛排、雞肉、馬鮫魚、李子、杏、鱷梨、扁豆和扁桃仁中含量最高。這些氨基酸在進(jìn)入人體后，作用于下丘腦腦室膜細(xì)胞，因此很有可能讓你更有飽腹感。

腦室膜細(xì)胞上氨基酸傳感途徑

評論認(rèn)為，鑒于研究人員開創(chuàng)性地發(fā)現(xiàn)了控制食欲的關(guān)鍵腦細(xì)胞，而且揭示了氨基酸介導(dǎo)產(chǎn)生飽腹感的機(jī)制，因此在節(jié)食領(lǐng)域可能會產(chǎn)生一場變革[2]！

雖然進(jìn)食后升高的血糖也會影響攝食行為，但這種機(jī)制的意義更多在于維持血糖穩(wěn)態(tài)。與此不同的是，氨基酸介導(dǎo)產(chǎn)生的飽腹感，對于攝食調(diào)節(jié)和體重穩(wěn)態(tài)有著更加重要的意義。以往的研究也已經(jīng)證明，氨基酸是可以減少饑餓感并延長飽腹感最有效的營養(yǎng)物質(zhì)[3]。

在很久之前，科學(xué)家們都認(rèn)為，胃是調(diào)節(jié)食欲的主要器官。如果一個人幾個小時得不到食物，胃就會產(chǎn)生強(qiáng)烈的節(jié)律性收縮，即所謂的饑餓收縮。也有人認(rèn)為饑餓感是由于胃液對空胃的刺激產(chǎn)生的。

但是，這并不能完全解釋機(jī)體復(fù)雜的攝食活動，比如一個新生兒在剛出生時胃是空虛的，但出生的第一天并不感到饑餓，這是由于母體在分娩時已將一部分營養(yǎng)轉(zhuǎn)移至嬰兒血液中。而且發(fā)熱病人也不感覺饑餓，這是因?yàn)轶w內(nèi)所儲存的蛋白質(zhì)適時分解,提供發(fā)熱所消耗的燃料。

直到19世紀(jì)，生理學(xué)家開始提出進(jìn)食量是由中樞神經(jīng)系統(tǒng)控制的，并認(rèn)為腦中樞的活動可能受與飲食有關(guān)的血液成分變化的影響。隨著研究的不斷深入，科學(xué)家們提出，進(jìn)食量是由兩個相互作用的下丘腦中樞調(diào)節(jié)來完成的，即位于外側(cè)下丘腦的攝食中樞，和腹內(nèi)側(cè)下丘腦的飽中樞[4]。

之后，曾有研究人員直接將氨基酸注射到小鼠側(cè)腦室進(jìn)入下丘腦，結(jié)果就發(fā)現(xiàn)能夠抑制小鼠的食欲[5]。這也就意味著，即使避開消化系統(tǒng)，氨基酸也可以產(chǎn)生飽腹感。

但是位于大腦腹面、丘腦下方的下丘腦，雖然體積很小，卻是機(jī)體調(diào)節(jié)內(nèi)臟活動和內(nèi)分泌活動的高級神經(jīng)中樞集中所在地。一直以來研究人員并不清楚是哪些腦細(xì)胞受到了氨基酸的影響，也不清楚飽腹感產(chǎn)生的具體機(jī)制。

在這項(xiàng)研究中，研究人員將一定濃度的氨基酸注入腦細(xì)胞（腦細(xì)胞熒光化，此時可以觀察到任何微小變化）。結(jié)果在三十秒內(nèi)檢測到了發(fā)生反應(yīng)的腦室膜細(xì)胞。研究人員揭示，氨基酸通過受體作用于腦室膜細(xì)胞，激發(fā)了細(xì)胞內(nèi)鈣離子，接著釋放ATP，進(jìn)一步放大鈣離子信號，從而將“飽腹感”信號傳遞給大腦實(shí)質(zhì)。

同時，如果使用受體拮抗劑阻斷這些受體的結(jié)合，發(fā)現(xiàn)氨基酸不再與腦室膜細(xì)胞反應(yīng)，也不再產(chǎn)生“飽腹感”信號。

研究結(jié)果表明，下丘腦腦室膜細(xì)胞可直接感知一系列必需氨基酸和非必需氨基酸，這是介導(dǎo)產(chǎn)生飽腹感的重要信號。而且研究證明了，腦室膜細(xì)胞是下丘腦產(chǎn)生飽腹感并減少攝食的生理介質(zhì)。

華威大學(xué)的Nicholas Dale評論說，餐后血液和大腦中的氨基酸水平是一個非常重要的信號，它能讓人產(chǎn)生飽腹感。發(fā)現(xiàn)大腦區(qū)域中心的腦室膜細(xì)胞能夠直接感知氨基酸，并能夠控制體重，具有重大意義，這是一個可以幫助人們控制體重的新靶點(diǎn)。

這一重大發(fā)現(xiàn)為創(chuàng)造更有效的飲食開辟了新的可能性（看來多吃蛋白質(zhì)比如瘦肉能減肥，還是有道理的），在未來甚至可以通過直接激活大腦腦室膜細(xì)胞，繞過食物和消化系統(tǒng)來抑制人們的食欲。

參考資料：

[1]Lazutkaite G, Soldà A, Lossow K, et al. Amino acid sensing in hypothalamic tanycytes via umami taste receptors[J]. Molecular Metabolism, 2017.

[2]https://www2.warwick.ac.uk/newsandevents/pressreleases/brain_cells_that

[3]Mellinkoff S M, Frankland M, Boyle D, et al. Relationship between serum amino acid concentration and fluctuations in appetite[J]. Journal of applied physiology, 1956, 8: 535-538.

[4]https://en.wikipedia.org/wiki/Hunger_(motivational_state)

[5]Panksepp, J. and D.A. Booth, Decreased feeding after injections of amino-acids into the hypothalamus. Nature, 1971. 233(5318): p. 341-2.

圖片來源：123RF圖庫